
Чупава Ката, тршава пита, чупава пита
Колач који има пуно назива а рецепт сличан
Пре извесног времена појавио се на инстаграму један јако занимљив конкурс. Наиме, произвођач минералне воде у сарадњи са блогерком Соњом Лазукић је решио да направи конкурс и награди најбољи рецепт.
Е сад, постојала је једна цака. Спремало се по оригиналном рецепту који је блогерка поставила на свој профил. У питању је рецепт за чувену тршаву питу или чупаву Кату како је Соња а и многи други називају. Ја је имам под називом тршава пита. Мада, у суштини, назив и није толико битан.
Сам рецепт ме је баш привукао јер сам ја имала другачији, па ми је некако било занимљиво да га испробам. И верујте нисам се покајала. Спремала сам га у две верзије. Оригиналној, и са неким мојим малим изменама. Написаћу оба рецепта а овиг дана спремићу и рецепт по коме ја радим, а то је рецепт моје баке.
Шта нам је све потребно
За тесто: 550 гр оштрог брашна 1 прашак за пециво 120 гр шећера кора једног лимуна 250 гр путера, хладног 3 жуманцета 3 кашике павлаке За фил од јабука: 1 кг јабука 100 гр шећера мало цимета, мало рума За фил од беланаца: 3 беланца 100 гр шећера 100 гр млевених бадема 2 кашике џема од кајсија
Моја измена: Уместо бадема ораси и то 150 гр у фил од јабука и 100 гр у беланца, ванила у фил од јабука и у фил од јабука 120 гр шећера. Орахе сам ставила да упију сок од јабука јер нисам хтела превише да динстам.
Па да кренемо редом… Прво направите тесто. Путер треба да буде леден јер се лакше ради са њим. Један савет. Код оваквих теста која су прхка, када стављате путер, нарендајте га. Много је боље него сећи на коцке. Ако не радите са миксером, наравно. Нарендала сам путер на крупно, додала сам шећер и лимунову корицу. Руком сјединити онако да буде растресито.

Додајте жуманца, павлаку и прашак за пециво. Израдите добро тесто на радној површини па га направите у један ваљак. Трећину теста одвојите посебно. Увијте теста посебно и ставите ону трећину у замрзивач а ове две трећине ставите на пола сата до 40 минута у фрижидер.

Већи део теста растањите оклагијом на величину дна калупа. Калуп је онај средњи ђувеч плех. Е, сад, један мали савет. Како да тесто растањите на идеалну меру? Исеците два парчета пек папира колике су вам мере дна калупа, ставите на пек папир тесто па прекријте пек папиром. Тако растањите од ивице до ивице тесто. Биће идеалног облика а и неће да се лепи.

Ако калуп није нелепљив, обавезно га подмажите. Ставите тесто. Тесто је танко као тупа страна ножа. Виљушком га избушкајте.

Фил од јабука би најбоље било да направите када ставите тесто у фрижидер, чисто да би се мало прохладио. Ољуштите јабуке и изрендајте их као за питу. Ставите у шерпу, додајте шећер и на средњој ватри уз мешање динстајте док не уври течност. Ја сам динстала 7 минута и додала орахе који су упили сав сок. На крају по укусу додајте цимет и рум. Ја сам додала равну кашичицу цимета и две кашике рума. Ако користите арому рума додајте пола кашичице. Ванилин шећер додајте по укусу. По оригиналном Соњином рецепту не иду ораси па самим тим морате дуже да динстате.
Када се охлади спремите и фил од беланаца. Беланца умутите у чврст снег. Додајте шећер па и даље мутите. На крају умешајте лагано шпатулом млевени бадем или орах. На тесто прво намажите џем од кајсија па сипајте фил од јабука и на крају сипајте масу од беланаца. Поравнајте лепо и одозго крупно нарендајте ону трећину која је у замрзивачу.

Пече се на 180 степени око 35 до 40 минута у зависности од рерне. Оставите у калупу да се охлади пре сечења, много је боље. Искрено, лепа количина је испала. Баш доста. Вреди га направити.

А сад нешто за вас. Запратите мој инстаграм налог и тамо ћете наћи конкурс везан за ове предивне слике. Пријатељи драги пријатно!
