Мастер клас из кулинарства, Теста и пите

Катмер погача (погача од Катмер кора)

Сви вероватно знају за Катмер коре па и Катмер погачу. Изузетне коре посебно за оне који не умеју да развијају коре рукама. Катмер коре се оклагијом развијају па су баш згодне и лаке за спремање.

Рецепт варира од краја до краја, неко ставља цело јаје, неко жуманац, неко јогурт, неко без јаја, али оно што је заједничко свим Катмер корама је премаз од свињске масти. То обавезно иде осим код становништва муслиманске вероисповести. Има и она верзија са путером али то није Катмер кора него путерача кора па се доста меша.

Овај рецепт је савременији мало бржи и баш буду коре лепе. Рецепт сам добила од другарицине рођаке са Јастребца. Скупили се хорски певачи у кући другарицине баке на један викенд и ту сам први пут спремала ову верзију Катмер кора. Има и једна анегдота. На кући њене баке су била два венца суве паприке. Бака оставила за пуњење. А паприке су просто мамиле за Трљаницу и ја спремим једно чанче. Зна се да за добру Трљаницу два венца иду на једну чинију онако скромнију 😋😃. Тог дана сам спремала и Червиш па ми се некако све уклапало ( обајвићу рецепте ових дана и за Червиш и за Трљаницу). И њена бака хтела да нас побије када је сазнала да ни једна паприка није остала. Ту ми је рођака једна њена испричала овај рецепт. Фин је рецепт и ништа не може да се погреши.

Овај рецепт је савременији мало бржи и баш буду коре лепе. Рецепт сам добила од другарицине рођаке са Јастребца. Скупили се хорски певачи у кући другарицине баке на један викенд и ту сам први пут спремала ову верзију Катмер кора. Има и једна анегдота. На кући њене баке су била два венца суве паприке. Бака оставила за пуњење. А паприке су просто мамиле за Трљаницу и ја спремим једно чанче. Зна се да за добру Трљаницу два венца иду на једну чинију онако скромнију 😋😃. Тог дана сам спремала и Червиш па ми се некако све уклапало ( обајвићу рецепте ових дана и за Червиш и за Трљаницу). И њена бака хтела да нас побије када је сазнала да ни једна паприка није остала. Ту ми је рођака једна њена испричала овај рецепт. Фин је рецепт и ништа не може да се погреши. Помешајте 3 чаше толог млека и једну чашу јогурта. Мере су чаша од јогурта. У то додајте 2 кашичице соли, једну кесицу прашка за пециво и полако једну по једну чашу просејаног брашна. Укупно 8 чаша али не вршних и то је негде око килограм брашна или 950гр ту је негде. Тесто је мекано и лепљиво да вас не збуни. Тако оставите 10 минута да ''одмори''. Побрашњавите радну површину и изручите тесто. Додајте сасвим мало брашна колико да можете да поделите на 6 јуфки. Не мари ако и поделите на више после ћете спојити јер једна јуфка отприлике око 270грама треба да буде. Оставите опет 10 минута да јуфке одморе.
катмер пита

Помешајте 3 чаше толог млека и једну чашу јогурта. Мере су чаша од јогурта. У то додајте 2 кашичице соли, једну кесицу прашка за пециво и полако једну по једну чашу просејаног брашна. Укупно 8 чаша али не вршних и то је негде око килограм брашна или 950гр ту је негде. Тесто је мекано и лепљиво да вас не збуни. Тако оставите 10 минута да “одмори“. Побрашњавите радну површину и изручите тесто. Додајте сасвим мало брашна колико да можете да поделите на 6 јуфки. Не мари ако и поделите на више после ћете спојити јер једна јуфка отприлике око 270грама треба да буде. Оставите опет 10 минута да јуфке одморе.

Помешајте 3 чаше толог млека и једну чашу јогурта. Мере су чаша од јогурта. У то додајте 2 кашичице соли, једну кесицу прашка за пециво и полако једну по једну чашу просејаног брашна. Укупно 8 чаша али не вршних и то је негде око килограм брашна или 950гр ту је негде. Тесто је мекано и лепљиво да вас не збуни. Тако оставите 10 минута да ''одмори''. Побрашњавите радну површину и изручите тесто. Додајте сасвим мало брашна колико да можете да поделите на 6 јуфки. Не мари ако и поделите на више после ћете спојити јер једна јуфка отприлике око 270грама треба да буде. Оставите опет 10 минута да јуфке одморе.

За то време направите премаз од 150гр масти и пола чаше уља.

За то време направите премаз од 150гр масти и пола чаше уља.

Развите јуфку на величину плеха. ја имам плех за увијачу онај велики стандардни од 38цм и то ми је идеална мерка.

Развите јуфку на величину плеха. ја имам плех за увијачу онај велики стандардни од 38цм и то ми је идеална мерка.
катмар погача

Плех обложите нечим јер ћете тесто после опет изручити. Кору намажите од ивице до ивице премазом 3 кашике.

Плех обложите нечим јер ћете тесто после опет изручити. Кору намажите од ивице до ивице премазом 3 кашике.
катмар погача

Ставите у плех и тако сваку јуфку. Задњу јуфку не премазујете.

Ставите у плех и тако сваку јуфку. Задњу јуфку не премазујете.
катмар погача

Ивице обавезно добро спојите, онако прстима испрестискајте.

Ивице обавезно добро спојите, онако прстима испрестискајте.
катмар погача

Оставите 10 минута да “одмори“ па изручите на радну површину.

Оставите 10 минута да ''одмори'' па изручите на радну површину.
катмер погача

Полако крените са развлачењем оклагијом док не буде кора танка. Премажите преосталим премазом од ивице до ивице.

Полако крените са развлачењем оклагијом док не буде кора танка. Премажите преосталим премазом од ивице до ивице. То вам је око 83 до 85цм у пречнику.

То вам је око 83 до 85цм у пречнику.

Увите полако у ролат па савијте онако у пужа. Покрите прво пријањајућом фолијом па преко крпом и опет само 10 минута да одмара тесто.

Увите полако у ролат па савијте онако у пужа. Покрите прво пријањајућом фолијом па преко крпом и опет само 10 минута да одмара тесто.

Тесто растањите на величину плеха само и ставите га у машћу подмазан и мало посут брашном плех.

Тесто растањите на величину плеха само и ставите га у машћу подмазан и мало посут брашном плех.
катмар погача

Одозго премажите умућеним јајетом.

Одозго премажите умућеним јајетом.
катмер погача

Пече се на 180 степени. Време печења вам зависи од рерне али не мање од 40 минута.

Пече се на 180 степени. Време печења вам зависи од рерне али не мање од 40 минута.
катмер погача

И што би моја другарица рекла ово ти личи на празан бурек а ја вооолим празан бурек. Пријатно!

И што би моја другарица рекла ово ти личи на празан бурек а ја вооолим празан бурек. Пријатно!
катмер погача

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *