Посно, Распевани колачи, Теста и пите

Посна штрудла са чајем од брусница

Да ли сте некада “копали“ по папирима у тражењу рецепта који вам је пао на памет у тренутку? И све буквално развашарите да би сте пронашли баш тај рецепт. Ја као “распевана куварица“ имам и свеске са рецептима и разноразне куваре, али што волим оне моје мусаве и масне цедуље које су претрпеле  спремања и спремања. Имам их гомилу. И све је то у мом креативном нереду који мнооого волим.

Е сад онај други део. Стиже мени пакет брзом поштом. Унутра феноменална шоља за чај стаклена и чај од бруснице. Добила ја  награду за моју баклаву и зелени чај. Случајно набасала на конкурс и послала слику. Искрено ја стварно и пијем зелени чај и то Мацвал па се некако све коцкице сложиле  ја сликах, послах и добих.  🙂 🙂 🙂 Срећа Срећа Радост!!! И када ми је стигао пакет искрено сам сипала у шољу прво зелени чај. А брусница као да сачека поподне.

И у том тренутку мени прораде мождане вијуге и ја се сетим једног рецепта за посну штрудлу. Спрема се од чаја и наравно шмек му даје баш брусница чај. На главачке сам ја преврнула кућу да пронађем мусаву цедуљу. И када сам је пронашла схватим да имам чај баш одговарајући. Проблем је био што ја искрено нисам пила чај од бруснице Мацвал. Јесам камилицу и зелени али брусницу не. Нисам ни знала каквог је укуса, да ли је довољно јак.

У рецепту стоји скувати 250мл чаја. Ја сам скувала 500мл да бих пробала чај. И могу вам рећи да је чај одличан. Укус праве бруснице са оном киселкастом нотом али не превише таман како треба. Боја је рубин црвена. Ако га служите гостима нећете се обрукати. Оних 250мл оставите да се прохлади јер ће вам требати млак чај за тесто.

Прво се скува 250мл чаја од бруснице. Ја сам користила Мацвал чај од бруснице.
Посна штрудла са чајем од брусница

У међувремену ставите пола коцке квасца са кашиком шећера и децилитром воде да нараста. Класично као за сва дизана теста. Ставите у ванглу пола килограма просејаног меког брашна тип 400.  Додајте 4 кашике шећера, мали прстохват соли, пола кашичице прашка за пециво ( служи да омекша корицу да се топи а не да крцка), 1,5дл уља.

ставити пола килограма брашна, додати 3 кашике вршне шећера, 1,5дл уља, на врх ножа соли, пола кашичице прашка за пециво, квасац свежи који смо растворили у мало воде око 1 дл са мало шећера да нараста, ванила кесица.
Посна штрудла са чајем од брусница

На крају додајте чај од бруснице оних 250мл. Чај би требало да буде млак.

Додати на крају чај млак.
Посна штрудла са чајем од брусница

Све добро измешајте. Тесто ће да буде јако мекано да вас не збуни. Додаћете после мало брашна, али само мало. И нешто што сам научила од маестра Вокија Костића за одређене рецепте као што је штрудла поспете одозго мало брашна да би брже нарастало. Код других, на пример за уштипке, премазује се уљем. И оставите на собној температури да нараста да се дуплира, па га премесите. Наравно треба да прекријете ванглу памучном или ланеном крпом.

Тесто да нараста на собној температури док се не дуплира
Посна штрудла са чајем од брусница

Фил је од 400гр ораха млевених, 100гр бруснице, 7 кашика шећера 50гр чоколаде за кување рендане на крупно и 5дл топле воде ( и овде можете ставити 250мл чаја и 250мл воде али шта да вам кажем, било ми је жао много је леп да се пије 🙂  ). Све се то измеша и подели на два дела.

фил је 400гр ораха, 5дл вруће воде, 100гр брусница, 50гр чоколаде за кување, 6 кашика шећера
Посна штрудла са чајем од брусница

Додајте још мало брашна у тесто колико да се не лепи за руке око рецимо 50 грама. Поделите га на два дела и развијте један део. Нанесите фил и видећете да га има доста. Не брините мерка је идеална, да буде мало богатије. Преклопите мало са леве и десне стране и онда увијте.

фил равномерно нанети по развијеном тесту.
Посна штрудла са чајем од брусница

Ставите у плех и оставите да одмори 10 минута док се рерна не загреје.

Увити у штрудлу као ролат и ставити у плех. Од теста вам испадну две.
Посна штрудла са чајем од брусница

Пеците у рерни на 180 степени око 45 минута. Мада време зависи од рерне. Мени је са врућим ваздухом.

Пече се на 180 степени око 50 минута у зависности од рерне
Посна штрудла са чајем од брусница

Печену штрудлу прекријте крпом и попрскајте водом преко крпе мало. Ако издржите 🙂  оставите да се охлади па сеците.

Печено прекријте крпом на пола сата. Мало се преко попрска водом.
Посна штрудла са чајем од брусница

И ето то је то. Изврсна штрудла са моје масне цедуље. Посебно је добра у дане поста. Па пријатно!!!

П.С. за крај један виц Плавуша и црнка седе у кафићу а црнка наручи брусницу.
‘Шта је то брусница?’ пита плавуша
‘Чај’ одговори црнка
‘Е ја ћу онда једну брусницу од шипка’ рече плавуша  🙂

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *