рустиканац хлеб
Теста и пите

Рустиканац хлеб

Када копате по предратним куварима набасате на овакве рецепте који имају мало састојака, једноставни су а опет као да говоре пет језика. Па ето да отргнемо од заборава један од тих. У неким деловима Србије ово је био обредни хлеб који се секао за бољитак стоке.

Врло је битно припремити тесто како треба. Шта то значи? Па овде је битно да се 2 шоље воде стави да прокључа. Измакните и оставите да се прохлади да буде баш врућа. И ево мало савета. Када ставите малић у воду да можете да издржите не више од 5 секунди. То је знак за врућу воду. Осам секунди је знак за топлу воду. Петнаест секунди за млаку.

У пола шоље млаке воде додајте кашику течног свежег квасца. По оригиналном рецепту иде онај пиварски течан. Ја сам ставила суви једну кашику и супер је испало. Ставите и шећер и да квасац нарасте класично као за сва дизана теста. У просејано брашно додајте соли, надошлог квасца и ону врућу воду. Све брзо варјачом сједините. Тесто ће да буде онако житкије. Прекријте крпом и пустите да нарасте. Брашно ће због вруће воде да се како бих рекла попари или делимично скува. У томе је цака код овог хлеба. Зато треба да буде вода баш врућа.

Када копате по предратним куварима набасате на овакве рецепте који имају мало састојака, једноставни су а опет као да говоре пет језика. Па ето да отргнемо од заборава један од тих. У неким деловима Србије ово је био обредни хлеб који се секао за бољитак стоке.Врло је битно припремити тесто како треба. Шта то значи? Па овде је битно да се 2 шоље воде стави да прокључа. Измакните и оставите да се прохлади да буде баш врућа. И ево мало савета. Када ставите малић у воду да можете да издржите не више од 5 секунди. То је знак за врућу воду. Осам секунди је знак за топлу воду. Петнаест секунди за млаку.У пола шоље млаке воде додајте кашику течног свежег квасца. По оригиналном рецепту иде онај пиварски течан. Ја сам ставила суви једну кашику и супер је испало. Ставите и шећер и да квасац нарасте класично као за сва дизана теста. У просејано брашно додајте соли, надошлог квасца и ону врућу воду. Све брзо варјачом сједините. Тесто ће да буде онако житкије. Прекријте крпом и пустите да нарасте. Брашно ће због вруће воде да се како бих рекла попари или делимично скува. У томе је цака код овог хлеба. Зато треба да буде вода баш врућа.
рустиканац хлеб

Када нарасте варјачом га добро израдите.

Када нарасте варјачом га добро израдите.
рустиканац хлеб

Ставите тесто у подмазану шерпу пречника 24цм. Иначе се рустиканац пече или у шерпи или под сачем. Пеците на 180 степени. Ако је шпорет на дрва онда је то средња ватра. Ја сам хлеб посула црним сусамом а некада су богатије куће посипале кимом.

Ставите тесто у подмазану шерпу пречника 24цм. Иначе се рустиканац пече или у шерпи или под сачем. Пеците на180 степени. Ако је шпорет на дрва онда је то средња ватра.Ја сам хлеб посула црним сусамом а некада су богатије куће посипале кимом.
рустиканац хлеб

Хлеб је готов када порумени.

Хлеб је готов када порумени.
рустиканац хлеб

Ставите хлеб у платнену крпу и оставите да се охлади да буде млак.

Ставите хлеб у платнену крпу и оставите да се охлади да буде млак.
рустиканац хлеб

Да знате хлеб обавезно или пукне или направи скроз обруч.

Ставите хлеб у платнену крпу и оставите да се охлади да буде млак. Да знате хлеб обавезно или пукне или направи скроз обруч.
рустиканац хлеб

Доњи део хлеба мора да буде смеђе боје и да је уједначене боје. Тада је он идеалан. Такође би доњи део требало да има рупице.Некада се на њега мазао џем и био је идеалан у време великих постова. По неколико дана остаје свеж.

Доњи део хлеба мора да буде смеђе боје и да је уједначене боје. Тада је он идеалан. Такође би доњи део требало да има рупице.Некада се на њега мазао џем и био је идеалан у време великих постова. По неколико дана остаје свеж.
рустиканац хлеб

И драги моји само да вас подсетим да можете своје рецепте постављати у дивној групи на фејсбуку. Тамо се баш лепо дружимо и размењујемо искуства. Пријатно!

Рођена још давне 1973. неког 28. априла баш на Велику Суботу. Живот схватам као један велики хоби па се вероватно и тако понашам. Само докле... :)

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *