Светогорска салата од пржених тиквица

Светогорска салата од пржених тиквица је идеална за пост. Немојте да вас збуни то што су пржене и да помислите да имају много уља. Није баш тако. Овај рецепт се иначе налази у скоро свим светогорским куварима. Мање више је сличан. Оно што је исто је пржена тиквица у неком сирћету са зачинима. Па сад у зависности од рецепта више или мање зачина.

Ја сам овај рецепт добила од друга чије је послушаније било помоћ једном манастирском кувару на Светој Гори. Пошто је данас Велика Госпојина и пала се у петак онда је посно, па сам ја решила да у сезони младих тиквица спремим салату. Ово је мера за две особе а ви повећавајте по потреби. Ољуштите једну младу тиквицу и исеците је на танке колутове. Треба што тањи да буду. Мало посолите тиквице да отпусте воду. Буквално да одстоје 5 минута само. Тако ће се прашкаста смеса лакше залепити за сирову тиквицу.

У чинију ставите 2 кашике равне алеве паприке и 4 кашике брашна. Додајте равну кашичицу бибера и мешавину самлевених зачина. Четвртина кашичице је потребна. Зачини су ким, коријандер и коморач и по укусу ако желите мирођија. Како ћете да самељете? Па или у авану или мало више, да просто имате за друге рецепте, у млину за кафу оном електричном. Када сте направили прашкасту смесу ваљајте тиквице са једне и са друге стране и стављајте их на врело уље од коштица горжђа. Пржи се двадесетак секунди са једне и двадесетак секунди са друге стране.

Два прстохвата ситно сецканог листа першуна ставите на дно чиније. Преко ставите тиквице пржене. Ставите преко тиквица 2 чена ситно сецканог белог лука и неколико зрна бибера. На крају прелијте чашом јабуковог сирћета које сте разблажили водом. То је отприлике два прста сирћета и остало вода. Као и код сваке салате. Оставите тако 15 до 20 минута. Видећете да ће тиквице мало да упију течности и да буду мекане. Буквално ће да се топе. Наравно додајте соли по укусу и додајте још зачина ако желите, мирођију или босиљак. Ја сам се држала оригинала који сам добила а ви слободно по укусу.

И морам да нешто приметим. Данас сам на друштвеним мрежама видела пуно мрсних славских трпеза. Читава села славе као заветину. Па зар толико мало знамо и поштујемо своју веру. Зар мора толико крканлука, прасећег печења, роштиља и свакојаких мрсних ђаконија. Зна се да је посно ако се падне у петак. Ах… да…онај чувени изговор тако су радили моји преци тако радим и ја. На жалост.

Па пријатно драги моји и не замерите на оштрини понекад је потребно. Запратите и мој инстаграм налог јер од првог креће велика наградна игра ваше Распеване Куварице.