Зова биљка о којој се ових дана много прича

Да ли је зова здрава или није? Како се прави чај од зове?

Пре извесног времена, има томе око месец дана, процветала је зова. Цветањем зове кренуло се са прављењем и чувеног сока од зове и још чувенијег чаја од зове. Као и сваке сезоне са прављењем сока, кренула је прича томе колико је зова здрава и како је треба пити у што већој количини. У неком од предходних чланака испричала сам вам причу о мом деки и мојој баки. Мамин тата, мој дека био је врхунски педијатар у оној великој Југославији а бака, мамина мама, је била врхунски професор биологије. Тако сам ја у кући имала могућност да сазнам за многе ствари. Шта је лековито, а шта није, шта је добро и у којим количинама.

За зову сам случајно сазнала. Моја бака татина мама, по чијем рецепту спремам сок, је донела тазе спремљен прији и пријатељу. Мој дека је тада рекао: “пријо, немој да дајеш много деци да пију сок од зове. Једна чаша у два три дана и то је.“. Ја искрено нисам знала зашто је то рекао и нисам знала зашто се у нашој кући није пио као ни у кући код баке и деке. Само код друге баке која га је и спремала. А онда када сам кренула сама да га спремам схватила сам зашто је све то причао.

Пронашла сам у бакиним књигама са факултета доста о зови. Један текст о зови, у књизи популарне ботанике почињао је реченицом “ умерено са соком од зове, а још умереније са чајем од зове“. Зашто је то тако? Чак је и чувени професор Ружичић причао о зови са великом резервом. О овоме драги моји мало касније. Црна зова ( лат. Sambucus nigra ) или црна базга вишегодишња је дрвенаста биљка из породице Caprifoliaceae. Зова је иначе самоникла биљка која може да се нађе свуда. Ниско дрво или високи жбун препун белих цветова који касније прерастају у ситне црне бобице. Расте до 10 метара у висину. У зависности од климе зова цвета крајем маја или почетком јуна.

Да би се спремао сок или сушила за чај зова мора да има пун расцветао цвет. Шта то значи? Код цвета зове лековит је полен који се налази на цвету. Зато праве домаћице и прави произвођачи сока од зове знају да се цвет бере врло пажљиво и да се не бере ако је било ветра и кише. Ветар и киша уклоне сав полен са цвета и онда цвет губи своју лековитост. Постаје само миришљава биљка.

Некада су наше старе баке и чувени травари знали како се правилно бере цвет зове. Сантиметар се остави дршка на цвету и врло пажљиво се спусти на страну један до другог, па после један преко другог. У посуду се стави папир да полен не испадне или се стави цедило. Зова се донесе јако пажљиво до посуде са водом или до платоа где се суши ако је за чај. Потапа се у воду хладну која је предходно прокувана, дршка обавезно на горе.

Код сушења за чај ставља се на страну један цвет до другог на плато од мреже и дрвеног рама. Зашто кажем пажљиво? Па цвет зове је изузетно нежан и полен врло лако спада са цвета. Штетност зове утврђена је са сигурношћу код особа са високим крвним притиском. Ако нисте знали зова подиже притисак и то баш пуно. Чај је много јачи и он је за оне који имају хипертензију строго забрањен. Сок од зове за труднице такође није пожељан из два главна разлога. Први је могућност повећања притиска и као друго могућност добијања трудничког дијабетеса. Такође може да се појави алергија на полен. Многи стручњаци сматрају да је велика мана сока што се спрема са шећером. Некада се сок од зове спремао искључиво са медом и врло мало шећера. Мед није био скуп и свима је био доступан.

Данас сви спремају са шећером и то се ставља огромна количина. Позната је прича у народу да сок од зове изазива стерилитет код мушкараца. Посебно код деце мале која су конзумирала свакодневно. Научно није доказано, вероватно је неко имао проблема па се раширила прича. Оно што се зна је да прекомерно уношење сока од зове код мушкараца може да изазове импотенцију.

Када сте прехлађени посебно код високе температуре сок и чај од зове помажу при снижавању темепратуре. Посебно чај од кога се више знојимо него од парацетамола. Зато се пије врућ чај код високих темепратура. Када смо већ код снижавања темературе постоји и сок од бобица зове који се пије на кашичицу. Само са њим треба јако обазриво јер ако се не обради термички како треба постаје отрован. Такође и слатко и џем. Пацијенти који имају било које обољење бубрега и јетре ни под тачком разно не смеју да конзумирају сок а ни чај. Колико је зова корисна толико је и штетна и у ствари мора се водити рачуна како се спрема и како се конзумира.

Чувени наш професор Ружичић који је био врхунски педијатар говорио је да је зова за децу добра само код прехладе посебно кашља а да деца до четврте године не би ни требало да је конзумирају.

Свако има неки свој рецепт за сок. Мој рецепт је уствари бакин рецепт са медом. За чај је сасвим друга прича. Ту сви мисле да је довољно обрати зову и ставити цвет да се суши. Па није баш тако. Цвет зове садржи флавоноиде, етарска уља, хлорогенску киселину, витамине Ц, А и Б, танине и шећере. Већина тих ствари се налази у полену самог цвета зове.

Да би правилно употребили чај пажљиво наберите цветове зове. За разлику од сока за чај се цвет бере без дршке, до саме ивице цвета, одсеците пажљиво. Поређајте на неку мрежу. Имате оне рамове за пчеларе они су одлични. Поређајте један до другог цвет на горе. Испод ставите неки папир бели због полена, ако случајно падне. Ставите на неко спољно место које није ветровито и има сунца. Не баш оно да пржи. Тако оставите да се цвет потпуно осуши. Отприлике 20 до 25 дана. Полако над неким папиром, по могућству белим, измрвите цветове онако грубо. Ставите их у неку папирнату кесу.

Конзумира се тако што се једна равна кашика сувог цвета прелије са 2дл кључале воде. Тако се остави 10 минута поклопљено. Чај служи код проблема са слузокожом, код кашља, код синуса, код олакшавања код мокрења, код високе температуре да снизи температуру, чај изазива презнојавање. Такође чај је показао одличне резултате код чишћења организма

А ако желите да направите капи за упалу синуса 1 кашичицу цвета зове прелијте са 70мл кипуће воде. Оставите 15 минута и добро процедите кроз газу или цедило. Код кашља чај се пије три пута дневно а код грипа и високе температуре по потреби. Ако којим случајем приметите да имате висок крвни притисак одмах престаните са конзумирањем зове. У суштини колико је зова здрава толико треба да поведемо рачуна и о њеним нус појавама које нису занемарљиве. Надам се да сам вам бар мало појаснила. Грлим вас драги моји.

П.С. скокните до инстаграма и запратите профил јер ускоро почиње велика наградна игра.