Бухавице илити крафне са бутером

Ето ја скинух прашину са још једног рецепта од пре Првог св. рата. Много леп рецпт који има и занимљиву поуку. Баш и тако пише. Ове крафне са бутером начинити за доручак или какву другу преподневну прилику када вам дођу неки важни гости.

И увек сам се питала зашто су жене из виђенијих кућа одвајале рецепте за “сваки дан“ и рецепте за “посебну прилику“. Искрено, ја ако нешто волим да једем спремам кад год ми се приједе. Сећам се бакине пријатељице која је Реформ торту свом унуку спремала једанпут годишње за рођендан и једанпут за Божић, а њему је то била омиљена торта. А код нас у кући се спрема кад год нам се приједе (а то је врло често 🙂 ).

Просто замишљам доручак уз ове крофне рецимо, хористкиње моје баке које су дошле на дружење. Знала је татина покојна тетка да прича о гужви око спремања хране када је у госте код мог прадеде у Ниш долазио Никола Пашић. Тада се посебно обраћала пажња на храну која се износи.

Волим да испоштујем традицију, али волим и да поједем нешто “кад му време није“. Тако сам себе “частила“ овим рецептом. Ништа много компликованим. Ја сам га још и поједноставила што се тиче фила.

Пенасто умутити 2 јаја са 2 кашике шећера. У 100мл млаке воде ставити кашику квасца ( то је пола коцкице) и кашику шећера да надолази. У умућена јаја, полако сипати помешано 100мл млека и 150мл воде. Млеко и вода да буду врели. Не баш прокључало али релативно близу. Ту водите рачуна, најјача брзина миксера и полако сипајте. Умешајте дрвеном варјачом нарасли квасац и додајте вршну кашику отопљеног путера да буде топао не врео. Кад све сједините додајте нарендану корицу од лимуна и прстохват соли. На крају додајте још једну кашику шећера и пола килограма глатког брашна ( меко тип 400). Сједините све варјачом. Тесто ће да буде ређе. Е сад у рецепту пише да се додаје брашна по потреби, да буде лепљиво и мекано али да се одваја од зидова вангле. И то је негде око 150гр брашна, мада сам ја то отприлике али рецимо.

Обавезно мало поспите тесто брашном прекрите крпом и да нараста док се не дуплира. Брзо нараста.

Намажите руке путером или уљем па премесите тесто. Побрашњавите радну површину па изручите тесто. Растањите га на око пола прста дебљине, поспите одозго брашном мало да вам се не лепи и чашом вадите крофне. Пречник 7цм (то су оне средње крофне). Пише у рецепту да није укусно ставити пред госта велику крофну. Оставити 15 минута тако да нарасају да се дуплирају. Прекрити неком крпом. После 15 минута пажљиво их окренути и оставити 10 минута да још нарастају. Не више.

Загрејати дубоко уље ( у оригинал рецепту свињска маст 6 дрвених кашика), средња ватра и ставити тесто ону страну која је била на радној површини.

После неколико минута окренете. Тако ћете добити перфектан прстен бели.

Ја сам искрено само их посула прах шећером јер сам имала госте који тако воле. Крофне су скроз шупље и по оригинал рецепту пуне се ванилија кремом или шоколадним кремом (намерно није Ч). Када сам дала другарици рецепт она их је пунила и да знате доста иде крема јер су целе шупље а не само у средини.