Фокача са црвеном паприком

Сви знамо да фокача потиче из Италије и да је има у разним варијантама. Основни рецепт је брашно, квасац, маслиново уље и маслинке. Али постоје варијације и то углавном зависи од регије где се меси. Овај рецепт сам случајно набасала у једном италијанском часопису крајем деведесетих и баш ми се допао јер је некако одскакао од стандарда. И врло је декоративна. Прво узмите 250гр брашна па просејте. Ја сам имала меко али може и обично без проблема. У децилитар топлог млека ставите трећину коцке квасца и кашичицу шећера. Квасац треба само да крене не скроз да ускисне. У брашно ставите 3 кашике маслиновог уља, пола кашичице соли, ситно сецкан један чен белог лука, 1дл топле воде и на крају квасац и млеко. Све варјачом сједините па додајте ако треба још мало воде један прст од чаше рецимо. И тесто треба да буде мекано да се лепи.

Науљите руке па буквално умесите у тесто једно жуманце. Месите док се не сједини жуманац са тестом. Мало ће да буде тесто шарењикаво тако и треба.

Пустите да нараста тесто само да се дуплира око 20 минута. Ставите га у подмазану округлу тепсију и прстима скроз растањите. Ја сам користила пек папир, лакше је. Исеците паприку црвену па поређајте по тесту, добро утискујући. Е сад што се тиче паприке, паприка треба да буде смрзнута јер има тада довољно влаге. Па ако је свежа ви само је поквасите и ставите у змрзивач да се стегне. Тако пише у оригинал рецепту.