Ледене коцке са ганаш кремом

Ово је онај од рецепата који имате када вам се једе нешто баш “чоколадасто“. Чоколадасто чоколадне ледене коцке са ганаш кремом. Оригиналан рецепт за ледене коцке који ја имам је од мамине тетке која је била врхунска куварица и некако није јој се допадао рецепт где се кува фил без жуманаца па је осмислила свој рецепт за ледене коцке, који је стварно много квалитетнији и бољи од већине које ја знам.

Једном приликом долазили мени неки гости и ја решим да спремим ледене коцке. Погледам у фрижидер кад оно само пет јаја а по рецепту 11 средњих. Контам ја по глави шта и како, направим пола туре уз неке моје измене и испадне феноменалан чоколадни колач. Ко воли чоколадасту чоколаду то је ово.Узмите 3 цела већа јајета и 2 беланцета и пенасто их умутите све заједно. Прво минут најмања брзина па после појачајте.

Додајте 5 кашика шећера, 4 1/2 кашике брашна ( не баш равне али и не претерано вршне), 3 1/2 кашике уља, 1/2 кесице прашка за пециво и вршну кашичицу какаа. Ставите у мањи ђувеч плех на пек папир и пеците 25 минута до 30 на 180 степени. Пазите да непресушите корицу.

Корица ће изгледати тање али не брините јер се прелива и таман буде како треба. Скините пек папир и корицу вратите у плех. Потпуно хладну корицу прелијте врелим сирупом. 200гр шећера са чашом воде и 3 кашике лимуновог сока да ври 3 минута. Тако оставите 2 сата на собној температури. Да вас не збуни корица ће одмах да упије сируп али то не значи да не треба да “одлежи“. Знам, знам у том тренутку се и мени жури да спремим и једем али…?.

За то време спремите фил. 250мл млека да проври са 2 кашике шећера и 2 кесице ванилин шећера. У другој посуди умутите она два жуманцета са 1 1/2 вршном кашиком брашна и 100мл млека. То полако сипајте у врело млеко и кувајте као што кувате пудинг неколико минута уз непрестано мешање.

Пустите да се кашица потпуно охлади па додајте 120гр путера који сте умутили са 75гр прах шећера. Све лепо сједините и ставите преко корице.

Оставите у фрижидер а за то време направите класичан ганаш крем од 200мл слатке млечне павлаке и 200гр чоколаде за кување. За оне који не знају ганаш се спрема тако што се павлака загреје док не проструји непосредно пре него што проври тј не сме да проври. Врелом павлаком прелите чоколаду коју сте предходно изломили у чинију за мућење. Тако оставите 3 минута да се отопи чоколада па лагано спатулом или варијачом сједините. Ставите мало у фрижидер да се охлади (око 5 минута) ако желите да буде чврста и умутите миксером као и сваки шлаг крем. И увек иде колико чоколаде толико павлаке.

Ганаш ставите преко белог фила па одозго глазура од 100гр чоколаде за кување 20гр путера и кашике уља. Оставите да преноћи.

Ганаш ставите преко белог фила па одозго глазура од 100гр чоколаде за кување 20гр путера и кашике уља. Оставите да преноћи. И то је то врло лако за спремање. Само гледајте да буду квалитетни састојци. Није исто крем табла и чоколада за кување. а поставићу ускоро и тај рецепт за ледене коцке. Мало је захтевнији али вреди труда. Па пријатно!

П.С Извините за слике брзинске су сликане мобилним 🙂