Белолучане паприке у тегли

Паприке из рерне за зиму

Ви знате да се ја бавим производњом иновативне зимнице. Нисам од оних произвођача који не деле своје рецепте. Напротив, рецепте ћу радо поделити са вама. Један од њих је и чувени рецепт моје баке за белолучане паприке у тегли. Пошто је моја бака (татина мама) Нишлијка, ја имам пуно њених гурманских рецепата. Посебно за зимницу. Ово је рецепт који је идеалан за спремање у малом простору. Немате где да испечете велике количине паприке рецимо. А волите преко зиме да једете белолучане паприке.

Искрено, можете ли замислити неко славље без белолучаних паприка. Ја сигурно не. Преко зиме нам је она варијанта смрзнутих паприка које чекамо да се скроз отопе и које немају баш онај идеални укус као тазе печене паприке. Када гледамо свеже паприке на пијаци, размишљамо или о шпорету на дрва, или о кубету или евентуално роштиљу. Некако пошнемо да маштамо о отвореном простору кога обично немамо. Ту се онда поставља питање “како испећи паприку за белолучање?“. И што је најбитније “како направити за зиму без замрзавања?“.

Онда долази на ред овај предивни рецепт. Две, ајде да кажем “сорте“ постоје ове салате. Сецкана паприка и цела паприка. То је у суштини како ко воли да једе и евентуално да служи госте. Ја сам ове године спремила сецкану, јер сам имала ситну паприку. Паприку прво оперите и поређајте на пек папир у плех од рерне. Пеците на 180 степени или 200 степени у зависности од рерне око десетак минута. Око 5 минута са једне стране и 5 са друге. Сами ћете да видите када је паприка печена. Не треба да буде превише печена. Ољуштите паприку и очистите од семенки и петељке. Ако желите да оставите целе паприке онда се ољушти паприка и само се исече петељка до корена. Исекла сам паприку печену на тракице као жилијен рецимо.

Од тридесетак свежих паприка добила сам око килограм печене и очишћене масе. Пресолац: 2дл алкохолног сирћета, 2дл уља, шака шећера, шака соли. То је основа. Ставите у дубљи суд, промешајте и пустите да проври. Када проври додајте паприку и ако је отпустила неки сафт сипајте. Све промешајте и једно три до четири минута пржите на блажој ватри. Тегле загрејте да буду топле. Ређајте ред паприке па ред ситно сецканог једног чена белог лука, неколико зрна бибера и прстохват першуна ако волите. За ову количину је то једна већа главица белог лука и око 3 кашике бибера. Напуните теглу до оног сужења. Преко ставите бибер и бели лук. Ја нисам имала першунов лист, то сам накнадно ставила. Од ове масе ми је испало тегла једна велика и једна мања. Одозго се стави бели лук и бибер.

Прелијте тегле до врха и ставите преко целофан. Тако оставите преко ноћи да одстоји на столу. Ујутру видите, ако је доста упило пресолца скувајте још мало. Мени је требало још само за око 1дл тј. она мала шољица од кафе. Скините целофан па затворите новим поклопцем за тегле. Ставите у рерну на 100 степени 40 минута па искључите рерну. Пустите да се попуно охладе тегле и одложите за зиму. Ако желите целе паприке све је исто само их не чистите од семенки. Драги моји, надам се да вам се допао рецепт. Ако имате неки ваш занимљив рецепт имате групу на ФБ где можете поставити рецепт са фотографијом. Грлим вас све!