Бајадера торта са ГАНАШ кремом

Бајадера торта са ганаш кремом…Нисам неки експерт у прављењу торти. Поштено кажем. На укус су одличне. Бар тако кажу они који у их пробали 🙂 . Али на око, просто декорација ми не иде од руке. Кад год поменем бајадера торту сви ми кажу како знају рецепт, како је то оно без печења корица само кекс и тако даље. Док ме не саслушају и пробају. Ова торта је добила назив само по укусу који подсећа на оне бајадере које прави Краш. Није баш за почетнике јер је малкице компликована, али је зато изузетна за декорисање. Још нешто. Велики проблем код торте зна да направи транспорт. Ово је идеална торта за транспорт јер су сви филови чврсти. Уствари цела торта је чврста. Нећете погрешити ако је испробате. Слободно ме питајте за све што вас интересује радо ћу вам одговорити.

8 комада јаја и то гледајте да вам буду тазе
8 кашика шећера
5 кашика оштрог брашна
3 кашике какаа
5дл чоколадног млека
3дл млека
300гр млевеног кекса ( по могућству Плазме)
250гр путера
250гр шећера у праху
2 кесице ванилиног шећера
200гр млевеног лешника
4 кашике какаа
5 кашика воде
5 кашика шећера
2 кашике уља
20гр путера
500мл слатке павлаке
500гр чоколаде за кување са мин 70% какаоа

Умутити чврст снег од беланаца, додавати кашику по кашику шећера и даље мутити. Дрвеном варјачом лагано умешати жуманца па кад се сједини додати брашно и на крају какао. Сипати у подмазан или обложен пек паиром округли калуп 26 цм. Пећи на средњој температури (код мене је то 180 степени) око 40 минута.

Оставити у плеху да се прохлади једно 15 минута па тек онда вадити. Хладну корицу пресећи на три корице. Сваку корицу прелијте са отприлике децилитар и по млаког чоколадног млека. Пенасто умутити путер са прах шећером. У другу посуду сипите млеко преко кекса, промешајте( да вас не збуни , неће се цео кекс навлажити од млека, остаће онако згрудван) додајте лешник и ванилу и све то додајте путеру. Добро умутити миксером. Тад маса постаје житка.

За прелив какао, воду, уље, путер, шећер све заједно ставити у шерпу и на средњој ватри уз стално мешање кувати да се све лепо сједини али да не проври, само да проструји. Пустити да се прохлади повремено мешајући. Филује се корица па фил, па корица па фил,па корица па прелив. Пустити сат времена да се охлади прелив и очврсне.

Изломити чоколаду у неку већу чинију. Слатку павлаку сипати у шерпу и на средњој ватри кувати до тачке врења али не сме да проври. Тако врелу прелијте преко чоколаде и оставите три минута. Лагано узмите да мешате шпатулом или варјачом да се све лепо сједини и чоколада отопи. Миксером мутите као шлаг три до пет минута. И то је основни рецепт за Ганаш крем који је доста гушћи у односу на шлаг. Нафилујте целу торту. Оставите да се стегне. Торта мора да одстоји минимум 10 сати у фрижидеру.

Ову торту сам спремала за једну хуманитарну тортијаду па ево слике. Украсе сам правила од беле чоколаде.