Ћуфте у парадајз сосу (на мој начин)

Не знам шта је то са ћуфтама у парадајз сосу, али никада не могу да ми буду онако укусне као ћуфте из конзерве готовог јела. Колико год се трудила, мислим, испадну оне одличне али просто оне из конзерве су закон.

Свако има свој рецепт за ћуфте, углавном су слични, ако не и исти, али ето, мрва овог или мрва оног разликује мој рецепт од других. Код мене у кући  углавном тата спрема ћуфте, а ја их спремам када њега нема или за друштво. Имам једног друга који просто обожава моје ћуфте, па када год се нађемо заједно ја спремим пуну шерпу, за цело друштво. Ова мерка је за два дана ручка за четворочлану породицу, па ви сада или додајте или одузмите. 🙂

У сваком случају ћуфте је врло лако спремити, а још лакше појести. Намерно сам ставила несервиране јер свако ћуфте сервира другачије. Неко уз макароне, неко уз барен кромпир, неко уз пире кромпир. Моја другарица на пример уз барену шаргарепу. И један савет који сам ја добила од једне искусне куварице. Боље је кувати ћуфте у већем лонцу или шерпи (не оно два прста од врха)  да буде до пола шерпе отприлике.

Исецкати једну главицу црног лука. Уопште не морате да је сецкате много ситно јер ће приликом кувања да се раскува. Онако нормално. Ја стављам црни лук у месо а не у сос.

Ставите 400гр отприлике млевене јунетине, додајте кашичицу соли, пола кашичице бибера, прстохват мајчине душице суве. Узмите једно парче хлеба старог и само одвојите средину. Потопите хлеб у мало воде и добро исцедите. Додајте у месо. Ставите лук, разбијте једно јаје.

Добро  рукама умесите масу и оставите у фрижидеру око 30 до 40 минута.

Правите куглице  величине мањег јајета .

Науљите плех само мало, поређајте ћуфте од меса и пеците у рерни на 200 степени око 20минута, док не добију онако благу корицу.

Сипите уље и одмах додајте две кашике брашна. Тако да вам се брашно крчка једно 4 минута уз константно мешање. Овај савет сам добила од једе монахиње за парадајз чорбу( али га и овде примењујем),  много је боље да брашно остане бело, а да се дуже кува него да се оно пропржи па да добије браонкасту боју.

Додајте кашичицу алеве паприке и још мало упржите.

Додајте пола литре парадајз сока. Ако вам је ређи додајте чашу и по воде, а ако је домаћи густ додајте 4 чаше воде слободно јер ће доста да уври. Соли иде по укусу, али отприлике је доста једна вршна кашичица. Обавезно ставите и једну кашичицу шећера. И још један мали савет. Ако патите од надимања или киселине, додајте на врх кашичице прашка за пециво, делује одлично. 🙂

Додајте ћуфте од меса.  Ставите мало бибера у зрну.

Кувајте док вам не уври трећина или док вам се не згусне, око 30 минута на средњој ватри уз повремено мешање. Пред крај додајте један чен белог лука ситно исецкан. Ако Вам се учини сос редак, сачекајте да се потпуно охлади па тек онда размишљајте да га докувате. Врло често зна да превари па да после буде превише густо. Од ове масе мени је испало 18 ћуфтица меса. Пријатно вам било!