Ђеврек крофне

Ђеврек крофне, крофне са рупом или крофне са душом како год их називали. Обично необичне крофне. У мору крофни разноразних оне се издвајају. Е сад, имате обичне и необичне рецепте, обичне и необичне декорације. Сад сам се сетила нешто да вас питам.

Да ли вам се десило некада да пред собом имате рецепт који као и код већине на почетку има списак састојака и да прочитате само састојке? У фазону, ок то су састојци а остало све знам. Е па то се мени десило управо са овим рецептом. Само сам погледала и припремила састојке и заклопила кувар. Мислим, шта може да се деси када су састојци познати. Испоставило се да баш и није тако. Спремила сам ја крофне да се разумемо али… боље да кренем из почетка.

Било је то у једном краљевству преко седам гора и седам мора када је једна дворска куварица покушавала да направи крофне. 🙂 🙂 🙂 Или било је то у доба полициског часа због корона вируса када је у Србији, тачније у Јагодини, Распевана Куварица правила крофне по рецепту из прошлог века. И онда сам направила крофне које нису ни налик онима из рецепта али су зато крофне за чијим рецептом сам трагала веома дуго. Делује конфузно али ћу вам у току рецепта појаснити.

Састојци : 3 шоље оне веће од кафе меког брашна тип 400, 2 кашике свињске масти, 30гр свежег квасца, 5 кашика кристал шећера, 1 шоља млека, 1 јаје, 1/2 кашичице соли. Шољу коју сам користила је округла већа од аркопала У ванглу ставите просејано брашно, додајте измрвљен квасац, шећер, со па све промешајте.

Додајте јаје, маст и млако млеко.

Све добро сједините и када сте направили ону лопту од теста прекријте провидном фолијом па преко крпом ( искрено то сам видела код једне тете блогерке, додуше за неке друге крофне али делује за било које). Тесто је мало тврђе. Није баш као класично оно тзв. “уштипак“ тесто. Е то тесто треба да се дуплира. То је негде 20 минута собна температура.

Исипајте тесто на радну површину и поделите га на 9 јуфки. Величина јуфки је отприлике као тениске лоптице. Јуфку растањити на пола сантиметра дебљине.

То је за једну крофну довољно. Ја сам користила једну шољу за кафу, округлу од аркопала. А за мањи круг чашицу од ракије.

Преостало тесто само благо сједините и поновите поступак све док не утрошите тесто. Мени је испало 15 крофни. Оно што је битно. Тесто не треба пуно израђивати. Такође не треба га пуно притискати оклагијом. Крофне ставити на пек папир или неку другу радну површину. Прекрити крпом па после 5 минута окренути их на другу страну. Опет покрити после 10 минута опет окренути, покрити крпом и оставити још 5 минута да нарастају.

Пржити у дубоком уљу на средњој ватри. И прво са једне стране скроз па са друге стране.

Крофне се ваљају у прах шећер. Морам да напоменем да је код крофни корица мало тврђа, хрскава, а унутра су скроз мекане. И то је онај рецепт старински наших бака. Ја сам искрено трагала за тим рецептом јер сам изгубила свој од баке који сам имала и ето све се уреди.

А рецепт по коме сам хтела да правим је сасвим другачији. Прво се маст загреје на рингли па се дода шећер да се отопи, склони се прохлади, па се дода јаје и квасац и када се отопи квасац додаје се полако кашика по кашика брашна да би се добило тесто које је мало да кажем гушће него за мекике. Није ни налик овоме што сам ја направила. Није да се хвалим али моје крофне испадоше божанствене.

Још само да пронађем рецепт за оне чувене грчке тврде ђеврек крофне које се руне док се једу. Те крофне сам давно јела у Грчкој на летовањима па ако неко има рецепт молила бих да га подели са нама или овде испод поста или у ФБ групи Хвалааа! Волим и љубим!