Медитерански прелив

Ако, ако,  кад ти глава служи за ношење шешира. Паметан народ понесе на пијацу колица а ти Јокице сецај кесе по рукама. А колица стоје у предсобљу, на дохват руке су али што би мој тата рекао “ не умеју да зову“.  Тек кад видим неког са колицима ја се сетим да их поседујем.  Него да ја пређем на рецепт.

Овај рецепт сам добила од једног пријатеља сасвим случајно. Насред улице он мени издекламује рецепт и каже: “ Пошто волиш да куваш, спреми ово, феноменална је ствар“.  Налево круг и правац пијаца.  Узмем списак који гласи: лук онај љубичасти пола килограма, маслиново уље 1дл, парадајз очишћен и самлевен 3кг ( значи око 4кг парадајза у комаду), соли једна кашика, шећера 3 кашике, першун једна веза, лист целера једна веза, оригано и босиљак по укусу, бели лук 15 чена, бибер  10 зрна.  Штиклирам намернице које имам код куће и дам се у куповину.  Дођем кући са све кесама, скувам кафу и дам се у спремање.

Ставити 1дл маслиновог уља у већу шерпу и ставити на ринглу да се благо загреје. Ставити исецкан лук.

Лук динстати само на уљу. Рингла да вам буде на средњој температури. Динстајте лук 10 минута уз константно мешање док не добије ону стакласту боју.

Налијте са 3кг очишћеног и самлевеног парадајза ( ја имам ону ручну воденицу што одваја и семенке) , додајте шећер и со и кувајте 40 минута на средњој ватри уз повремено мешање.

Насецкајте, везу целера, везу першуна, босиљак и оригано. Ставите у шерпу и кувајте 20 минута.

15 чена белог лука ситно исецкајте па додајте.

Додајте десетак зрна бибера и кувајте све док се не згусне, уствари то је отприлике две трећине да вам испари течности.

Сипајте врело у вреле тегле, ставите целофан па преко поклопац. Тегле пастеризујте око 20 минута. Тако само добро увијте и оставите да се потпуно охлади.

Да знате од ове количине не испадне пуно две оне тегле од 750гр и једна мала од 300гр. На почетку ми је деловало да ће бити доста  али када је испарило видела сам у ствари да је требало да дуплирам туру.  🙂 Прелив се користи као подлога за пицу, за шпагете, за рибу, брускете и кромпир, ма за свашта. Одличан је. Па пријатно!