Пјерове кокос пуслице (кокос падобранци)

Пјерове кокос пуслице је један од оних рецепата који просто нису дошли на ред да буду објављени. Уствари и не сећам се када сам их спремала задњи пут. А рецепт имам баш одавно. Практична жена или Базар који је био на гомили са осталим новинама у штали у селу. Те новине су служиле, и данас служе, за потпалу смедеревца напољу када спремам зимницу. Тако сам и пронашла рецепт из новина с’ краја ’70 тих година. Рецепт који је пратила и кратка прича. Уствари, више порекло рецепта.

Неки француски посластичар по имену Пјер и породични рецепт који дели буквално свима. Његов деда је делио свима, његова мајка, па и он. Говорио је да увек има муштерија које не желе да месе колаче и да никада не могу да буду као његови колачи. Пјер и његова породица имали су кафетерију и посластичарницу где сте могли да попијете топлу чоколаду и неколико врсти кафе. Од колача су продавали само ове али су филови били од чисте чоколаде и од чоколаде и кафе. За Божић би производили фил са ликером од чоколаде или кафе.

Оно што се мени највише допало у причи о Пјеровим падобранцима је симбол једне кашичице. Кашичица се наслеђивала. Постојало је 12 кашичица истих. Том кашичицом су се правили облици. Никакви шприцеви за шлаг, дресир кесе. Само кашичица. И за пуслицу и за филовање. Није постојао ни један исти колач. Продавали су се на комад.

Елем, да ми пређемо на рецепт који жељно исчекујете.

Састојци: за пуслицу 8 беланаца, 380гр прах шећера, кашика вршна кристал шећера, 400гр кокосовог брашна, 2 кашике лимуновог сока, за фил 4 жуманцета, 220гр прах шећера, 2 кашике јако скуване инстант кафе, 180 гр чоколаде за кување мин 52% какаа 200гр путера.

Прво је потребно припремити беланца. Беланца ставите у неку посуду па у фрижидер да преноће. Хладна беланца умутите у чврст снег са прстохватом соли.

Полако додајте мало по мало шећер уз непрестано мешање. Лагано умешајте сок од лимуна и кокосово брашно.

Када се све сједини кашичицом вадите облике и стављајте на пек папир.

Више се суши него што се пече. На 120 степени (врућ ваздух) 35 до 40 минута у зависности од рерне. Мени је мултифункционална рерна и са врућим ваздухом је потребно било 40 минута. Не отварајате током печења. Оставите да се потпуно охладе пуслице на пек папиру.

За то време спремите фил. У шерпу ставите умућена жуманца, шећер, чоколаду изломљену и сецкани на коцке путер. Све то на средњу ватру уз константно мешање док се све лепо не сједини и путер и чоколада не истопе. Када се све сјединило смањите за пола температуру рингле или плин на најслабије. Кувајте док се не згусне као пудинг и када оставља траг који се не враћа. Од момента када проври је једно 7 минута. Константно мешајте док се све лепо не сједини да не ухвати на дну шерпе.

Оставите само мало да се прохлади јер се филује хладна пуслица врућим филом (не врелим). Оставите једно 4 сата да се охлади фил и све лепо стегне и сједини. Да знате, просто невероватно је да има тачно кнап фила за све пуслице. А богато је нафиловано када ставите једну солидну кашичицу. Не баш вршну али ту негде. И отприлике то је то. Ја сам спремила пола мере јер сам већ имала 4 беланцета. Од пола мере испадне фина количина од неких двадесетак колача.

Због фила могу да стоје око недељу дана. Ако спремате рецимо са ганаш филом могу и дуже. Следећи пут ћу пробати са додатком листића бадема преко пуслице. Нисам се одмах сетила. Вероватно је преукусно а и декоративно.

Драги пријатељи, запратите мој налог на инстаграму јер крећемо ускоро са лепим наградним конкурсом. Једна дивна прича која ће вас сигурно одушевити. Шаљем загрљаје.