Уврнуте кифлице (или изресане кифлице)

Ово је рецепт за уврнуте кифлице или како их неко назива изресане кифле. У оригиналу се пуне са качкаваљем мада су мноооого добре са филом од меса. Тесто је невероватно мекано и свеже остају по неколико дана, мада код мене нема шансе 🙂 . Постоји једна дивна професорка која на својим предавањима каже доручак од толико до толико, ручак од толико до толико вечера до 19 часова и то лагана. Ма какви. Знам да је штетно и да се таложи и да ГОЈИ али ВООООЛИМ вруће кифлице увече. Тако сам и ове спремала и наравно кренула да их једем око поноћи онако хедонистички уз пиво.  То препоручујем само правим хедонистима …па и филозофима.

За уврнуте кифле вам је потребно : 1кг просејаног брашна тип 500, 400мл млаког млека, 100мл млаке воде, 200мл уља, коцка свежег квасца, једна кесица прашка за пециво, 40гр отопљеног путера, 1 кашика шећера, 2 кашичице соли, 2 кашике алкохолног сирћета, 1 жуманац и 1  цело јаје, 250гр качкаваља, сусам за посипање, и још мало уља.

Помешати млако млеко и воду и ставити измрвљену коцку квасца и кашику шећера. Квасац треба само да вам крене.Као на слици.

У просејано брашно(тип 500) додати све састојке осим уља, квасца и путера. Промешати па додати истопљен путер и уље.

Додати млеко са квасцем и умесити тесто. Тесто ће вам бити меканије и мало масније да вас не збуни, тако треба.

Оставите тесто да нараста само колико да се дуплира. То је отприлике двадесетак минута.

Добро науљите руке јер ће све тесто упити и премесите га.

Вадите лоптице величине на пример мало мање од тениске лоптице. Растањите оклагијом да буде танко и половину исеците на трак. И не брашњавите подлогу него само науљите руке и мало лоптицу.

На половину која није исечена ставите нарендан качкаваљ. Качкаваљ да вам буде неки који се топи. Ја користим  који је кажу млад качкаваљ и скроз се истопи.

Завите у ролну почевши од дела са качкаваљем.Савијте у полукруг.

Поређајте у плех и осавите да нарастају док се не дуплирају. То је око 15 минута отприлике.

Премажите их жуманцима и поспите сусамом.

Пеците их на 180 степени око 30 минута у зависности од рерне.

Кифлице су јако мекане и остају свеже и по неколико дана.

А ако вам недостане качкаваља слободно могу и празне. Ово је пун плех празних у недостатку качкаваља, па могу да се умачу у разне сосове.  И једна напомена. Доста рецепата постоји са квасцем и прашком за пециво. Оба су за нарастање теста, али је то очигледно неко паметнији од мене осмислио јер је меканија корица дефинитивно када се користе оба.  ПА ПРИЈАТНО!!!