Царска баклава (необична али преукусна)

Ово је једна од,  могу слободно да кажем,  “несвакидашњих“ баклава.  Царска Баклава…  Доста има муке око ње, али вредна је сваког труда.  Рецепт се помиње у неком кувару из 1936. али није онај Патин или Рустановићке.  Пријатељица моје баке је имала примерак тог кувара из ког сам ја преписала неколицину рецепата. Сећам се приче тета Томиславе да је њој и њеној сестри мајка,  када су се удавале,  дала по примерак тог кувара.  Врло оригинално.

Једна домаћица из Војводине, желећи да се додвори мужу, направила је ову баклаву која је имала сасвим другачији назив. Да би показала љубав према свом мужу она јој промени име у “баклава за цара“ па после и у “царска“. Бар тако пише у уводу овог рецепта,  што је мени било јако симпатично. Потребни састојци: 6 жуманаца,  1л врућег млека ,  чаша брашна,  8 кашика шећера ,  шипка ваниле ,  3 јајета,  чаша уља,  прашак за пециво,  100гр мелвених ораха , 100гр мелвених пистаћија,  3 веће накиселе јабуке,  100гр сувог грожђа,  сируп: 4 чаше шећера,  2 чаше воде,  сок од пола лимуна, паковање кора од 500г

Умутити жуманца са брашном и додати чашу млека хладног то добро умутити. У преостало млеко ставити ванилу, шећер и скувати да проври. Постепено полако додавати смесу са жуманцима и на пари кувати док се не добије густи крем. Крем треба да се потпуно охлади и да очврсне као пудинг. Умутити 3 беланца у чврст снег, умешати лагано жуманца, прашак за пециво и додати чашу уља. У шерпи продинстати крупно рендане јабуке ( око 7 мин ), и пред крај кад пусте сок додати суво грожђе, орахе и пистаћие. Ту смесу прохладити па додати у умућена јаја. Раширити на радну површину једну корицу па премазати смесом са орасима. Ставити раширену другу кору па опет премазати, трећу кору само мало премазати уљем, па ставити четврту. Крем поделити на 4 дела. На четврту корицу ставити крем само на један део по ширини тј по ивици да би сте увили у ролат. Увијте у ролат и одложите у плех. Таквих ролата направите укупно 4. Оставите једну корицу да прекријете баклаву да вам се не суши током печења.

Пече се на 180 степени око 40 мин. Скувати сируп од шећера и воде и лимуна. Не треба да буде много густ значи да ври око 3 минута. Пустити да се прохлади да буде млак. Исећи у плеху баклаву али не до краја и налити сирупом. Пустити преко ноћи да упије. Да вас не збуни у почетку ће бити мнооого течности али када упије неће бити ништа. ПРИЈАТНО!!!