Царски куглоф од сувог воћа

Свима нама остане од Бадње вечери сувог воћа. Зато је овај рецепт идеалан јер ставите све “остатке“ које имате од Бадње вечери и Божића. Мени се некако увек вуку две три суве шљиве, једна до две суве смокве, мало сувог грожђа, брусница, штангла чоколаде и свашта још. И ништа појединачно није довољно за колаче и торте осим рецимо да се поједе овако. Е онда ступа овај генијални рецепт за царски куглоф. Погледам у једну пластичну кутију и схватим да имам идеално намерница. Око 30гр сувих шљива, шака сувог грожђа, пола шаке брусница, око 20-30 грама сувих смокви ( у ствари сам имала 6 смокви), 4 комада урми, 2 шаке сецканих ораха. Можда сам имала мало више сувог грожђа. Чоколаде за кување сам имала 60 грама јер ми је остало од пралина. Све сам сасецкала.

Умутите три јајета (да буду собне температуре), са шољом оном већом од кафе пуномасног густог јогурта. Када се све сједини додајте кашичицу екстрата ваниле течног, шољу шећера и две кашике цеђеног лимуна. Све помешајте па додајте пола шоље растопљеног путера у који сте додали две кашике млека. Опет све сједините па уз непрестано мешање додајте кашику по кашику две и по шоље брашна и кесицу прашка за пециво. На крају лагано умешајте мешавину сувог воћа. Не брините неће бити много мешавине и баш је у томе штос да је доста има. Када нарасте тесто биће га колико треба.

Изручите у подмазан и гризом посут калуп за куглоф.

Е сад ово је врло битно. Морам прво да са вама поделим једно искуство. Први пут када сам га спремала ја сам ставила да се пече на 180 степени као и сваки куглоф који печем. Осим оног Тропико који се пече на јачој. И мислила сам да је то температура јер ми није нигде писало на колико тачно да печем и колико временски. Лепо је поруменео куглоф и ја га изручим на жицу. После минут два је почечло да цури тесто. Унутра је био непечен, а споља печен. Потпуно непечен. И ја укапирам да уствари овде иде на 150 степени око сат времена. Горе доле неки минут. И само евентуално ако мислите пред крај да повећате да јаче порумени. Али то је ствар укуса.

Одмах га окрените на неку жичану подлогу. Ја имам ону за торте и колаче пречника 30 одлична је. Купила у Лидлу за неке смешне паре. И тако прекрите мокром крпом преко калупа док се не охлади куглоф скроз.

Хладан куглоф премажите кристалном глазуром врелом. А како се прави. Две варијанте од обичног кристал шећера или смеђег. Кува се на пари. У суд ставите 2 кашике шећера, кашику воде и кашику лимуновог сока. Све се кува док се не отопи шећер и не постане провидна маса. Чим проври па још можда само пола минута. Четкицом премажите цео куглоф горе и са стране. Врелим се премазује хладан куглоф.

Када се потпуно охлади куглоф и појаве се кристали шећера знајте да је одлична глазура.

Куглоф је одличан уз чај или кафу. Може да буде и посебан оброк здрав, енергетски. И наравно за поклон је ненадмашан. Чоколада се не топи па вам остају дивни комадићи. Куглоф који са правом носи име ЦАРСКИ. Па пријатно драги моји!