Ћилибар слатко од смокви

Ја сам до пре неколико година сматрала да је једино слатко од смокви оно од смоквица које се кува у девет вода. Моја бака је само то спремала, а и где год сам ишла у госте ако би служили слатко било би од смоквица младих. Пре неколико година добила сам на поклон теглу слатка од великих зрелих смокви. И наравно рецепт. Још тада сам схватила да се слатко кува од већине воћа али искрено од смокви нисам знала. Када сам сазнала рецепт колико је прост, од сада је увек на мом кулинарском менију.

Само водите рачуна да вам боја буде ћилибар златна. А све остало пратите рецепт и нигде нећете погрешити. А ове године како је све поранило тако су се и смокве појавиле на пијаци. Бар код мене у Јагодини. И ја сам намерно сипала у оне мање тегле да бих могла да носим на поклон јер је врло необично.

За слатко вам је потребно: 1кг ољуштених смокви
1кг шећера
пола кашичице лимонтуса
1 лимун
1л воде
1 чаша воде
шипка ваниле

Смокве треба да буду зреле. Ољуштите их тако што им прво одсечете врх, а после иде све лако. генерално ако су зреле лако се љуште. У дубљем суду направите раствор од лимонтуса и литре воде. Како коју љуштите смокву тако је стављајте у раствор и избећи ћете да вам промене бојуа и укус. Сваку смокву чачкалицом пробушите на два три места да би сируп боље упио.

Ставите шећер у дубљу шерпу и сипите чашу воде. Скувајте сируп густ скоро као мед. Додајте смокве и прво на најачој ватри кувајте око 5 минута константно дрмајући шерпу. Додајте лимун исечен на колутове. Додајте шипку ваниле. После смањите и кувајте још једно двадесетак минута. Обавезно скидајте пену што чешће.

Када је готово прекријте шерпу мокром памучном крпом и пустите на собној температури да се скроз охлади. Сипајте у тегле. Смокве не стављате у креч. Видећете када једном направите после ће бити много лако. Овако скуване смокве су добре и за неке колаче и торте као што је Маргарет торта. ПРИЈАТНО!

П.С Извињавам се због слика из архиве су старог апарата јер нам нови тренутно нешто није у функцији 🙂