КОХ оригиналан старински рецепт

Старински, прави рецепт за КОХ је врло прост и лак за спремање, а опет,  некако сам стекла утисак да се прави све мање и мање.  У поплави рецепата “смути па проспи“ како их ја називам, полако али сигурно се губе старински проверени рецепти.

Не верујем да има особе која кох није макар пробала. Додуше ми смо познати по томе да волимо да “терамо моду“, па се искрено надам да ће и кох доћи на ред да буде “у тренду“.

За све који не знају како се спрема ова чувена посластица, објаснићу до детаља.

Од намерница вам је потребно 6 комада јаја, 12 кашика шећера, 6 кашика пшеничног гриза, кашика брашна,  шипка ваниле и 1л млека.

Пенасто умутите беланца, али не да буду скроз чврста (скроз чврста се подразумева да можете као ножем да сечете). За нијансу да буду мекша. Додајте 6 кашика шећера једну по једну уз непрестано мешање. Додајте жуманца и полако их сједините дрвеном варјачом, водећи рачуна да беланца не падну. Умешајте гриз и кашику брашна и на крају додајте језгро из шипке ваниле (то је оно кад пресечете ванилу по дужини па извадите оне црне  семенкице). Ставите у подмазану и брашном посуту шерпу од 5л или у ђувеч плех средњи. На дно рерне ставите посуду са водом (неку мању шерпу), па ону решетку и онда ставите кох. Пеците на 180степени око 20 минута. Не отварајте рерну током печења тек пред крај. Чачкалицом проверите да ли је печено.

У међувремену скувајте млеко са 6 кашика шећера и шипком ваниле. Оставите тако да се млеко потпуно охлади па извадите тек онда ванилу.  Врело тесто прелијте хладним млеком и тако оставите 3 сата да тесто упије млеко.

У једној књизи за младе госпођице коју сам случајно пронашла у библиотеци (а датира још из периода пре другог светског рата), стоји да се кох сервира охлађен и то у две варијанте. Сече се на коцке или ромбове и севира се са воћем или само кох. Од воћа се обично стави бресква или крушка. Каже још да “ко има какаа у праху може метнути и мало њега“.  На десерт тацну се ставе три мање коцке или једно веће парче.

Па ето надам се да сам вам мало појаснила о коху. Јако је леп колач, освежава и здрав је. Може се јести и зими и лети. У неком од наредних рецепата објаснићу поступак прављења коха од пиринча. То је права оријентална посластица. Пријатно!!!