Карамел коцке

Шта да вам кажем осим да сам рецепт за карамел коцке ја измислила. Знате онај моменат када вам се нешто свиђа у рецепту а нешто не. И тако испробавате гомилу рецепата и онда схватите да би сте могли да сами направите то што желите. А ја сам управо желела да направим један карамел колач који ће неодољиво укусом подсећати на оне бутер карамел бомбоне. И тражила сам структуру код које ће се корица буквално топити, а карамел фил неће бити прејак. Уставри имала сам једну торту код које је било пуно карамел фила и нешто ми је стално сметала та количина. Онда сам се сетила једног колача, додуше воћног који би могао да ми послужи за корицу. Наравно избацила сам воће.

Кренула да копам по мојим роковницима и разноразним масним цедуљама и пронашла идеалну комбинацију карамел колача. Невероватно, али чак ми је из прве успело. Записала сам у грам тако да ће сада бити под “омиљене“ колаче за сваку прилику. И не морам да вам причам да је нестао у секунди колико је укусан. Плех у коме сам пекла је онај мањи ђувеч и количина је сасвим довољна.

Прво испеците корицу јер она треба да се прохлади. Умутите 3 средња јајета цела са чашом шећера. Додајте пола шипке ваниле, пола чаше млека, пола чаше уља, једну чашу брашна, две кашике какаа и прашак за пециво једну кесицу. Брашно, какао и прашак за пециво просејте. Све измешајте. Тесто ће да буде густине као за палачинке отприлике, значи ређе. Пече се на 180 степени. Време зависи од рерне али рецимо око 25 минута мада ви гледајте. Печено тесто свуда избоцкајте виљушком јер ћете преливати карамел преливом.

Карамел прелив: 100гр шећера ставите на ринглу да се отапа, да буде смеђе али да вам не загори.

Када се отопи додајте 200мл млечне неутралне павлаке (она за кување) и уз мешање све лепо сједините.

Шећер ће прво да се стегне па полако да се отопи то је нормално када додајете хладну павлаку. Врућим карамелом прелијте корицу. Морате брже да радите јер се карамел стеже а треба да га упије корица.

Тако оставите сат времена на собној температури да се охлади а за то време направите карамел фил. Умутите 3 кашике оштрог брашна са пола шоље хладног млека. 150гр шећера ставите на ринглу да се отапа као за карамел, када се отопи додајте 220мл млека и све сједините. Кад проври млеко додајте прстохват соли, брашно и као пудинг скувајте кашицу. Склоните са рингле па у вруће додајте 125гр путера. Све лепо сједините и одмах нафилујте преко корице онако топло.

Тако оставите да се потпуно охлади на собној температури. Умутите 200мл млечне слатке павлаке па нафилујте одозго. Ставите у фрижидер да преноћи. Помислићете да се карамел не види или да га нема у довољној количини. Напротив има га и даје пун укус. Пробајте па се уверите. 🙂

Пријатно!