
Крофне са кремом од кокоса и малинама
Да ли сте чули за крофне са кремом од кокоса и малинама? Тачније, крофне које су пуњене кремом од кокоса и пиреом од малина. За љубитеље кокоса као што сам ја ово је прави ужитак. Још ако волите малине, пун погодак. Предивни рецепт који сам спремала за Василицу 14. 01. . Традиционално за Василицу ујутру се спремају крофне или уштипци а и спрема се погача која се премазује медом. Некако крофне су одавнина. Бар у мом крају, у Поморављу и Шумадији.
Мало сам додала, мало одузела и настале су ове крофне. Пуњене врхунским кремом од кокоса. Малине су се некако наметнуле саме по себи. Искрено имала сам остатак пиреа који сам спремала за једну торту. Па знате оно “да се не баци или да се искористи“.
Састојци за крофне: 200 мл млека, 1 јаје, 2 вршне кашике киселог млека, 1 равну кашику кокосовог уља, 1 кашика неке ракије или кашичица сирћета, прстохват соли, 2 кашике шећера, 10 гр сувог квасца 350 гр + 50 гр брашна Састојци за крем: 500 мл млека, 4 кашике шећера, кесица пудинга укус слатка павлака, 50 гр путера или маргарина, 100 гр кокоса, плус 4 кашике пиреа од малина.
У топло млеко ставите квасац и шећер. Све сједините па када се отопи шећер додајте јаје, кисело млеко, кокосово уље, ракију (она служи да крофна не упије уље за пржење, о томе смо већ причали), прстохват соли. Све сједините па полако кашику по кашику додајте 350 гр брашна. Преосталих 50 гр додајте преко теста и онако овлаш премесите. Оставите 30 минута да нараста.
За то време направите крем. Скувајте класично пудинг са шећером и млеком. Када га скувате у врућ пудинг ставите путер или маргарин. Ако нађете, има и кокосов путер, одличан је. Додајте кокосово брашно и све сједините. Оставите да се охлади потпуно.

Када тесто нарасте изручите га на радну површину и овлаш га премесите само да се сједини. Тесто ће бити лепљиво. Науљите руке па формирајте једну лопту. Поспите брашном радну површину па оклагијом растањите тесто на прст дебело. Вадите чашом крофне. Крофне не треба да буду много велике. Чашу коју сам користила је она ужа а дужа од 2 дл. Тачно испадну 15 крофни.
Поређајте на пек папир прво страну која је била доле сада је горе. Прекријте и оставите 15 минута да нараста. После их окрените и опет ставите 15 минута да нарастају. Ја сам узела мањи плех па имам 12 а три су остале на радној површини.

Прже се у дубоком уљу. Ја имам класичан керамички тигањ пречника 28 цм и стане ми 5 ових крофни да фино пливају. Пошто сте ставили ракију неће вам крофне упити уље. Вруће крофне филујете хладним филом.
Филују се оним шприцем, наставак са дужим писком баш за пуњење крофни. Скроз напуните крофне. Полако додајте по мало пиреа од малина. Ту не треба пуно буквално за кашичицу. Малине ће мало пресећи слаткоћу крофни и крема. Помешајте кесицу бурбон ваниле, прах шећер и кокосово брашно и уваљајте крофне. Оставите сат времена да “одморе“ пре сервирања.

Ето драги пријатељи. Предивне крофне за сваку прилику. Пријатно!!!
П.С. скокните до инстаграм налога да би видели како можете да добијете ваш персонализовани календар.