Префињени ликер од кајсије

Пошто је сезона воћа почела ту су неизбежни ликери. Не знам да ли сте знали али некада је било незамисливо да виђенија кућа нема асортиман ликера. Ликер се сматрао женским пићем због своје текстуре и слаткоће међутим врло брзо је постао универзално пиће, аперитив уз чашицу разговора.

Разних ликера има и од разних сорти воћа. Ликер од кајсије се издваја својом суптилном нотом. Није популаран као ликер од орашчета и вишње али је једнако ако не бољи од многих.

1кг чишћених кајсија, 850гр шећера, 850мл ракије, 8 коштица кајсије, 2 каранфилића, пола шипке ваниле

Ово је рецепт још од моје прабаке и има невероватан шмек који ћете заволети. Потребно је килограм кајсија јако ситних буквално као већи орах рецимо. То је доста битно јер те кајсије имају прелеп мирис и укус. Килограм очишћених располутите. Наравно водите рачуна да су непрскане јер се не љуште.

Очистите 8 коштица од кајсија. Ако нисте знали коштице од кајсија су јако здраве препуне омега 3 масним киселинама као и витамином Б17 који се показао одличним у борби против малигних ћелија. Њих треба пажљиво конзумирати па је дневна доза 3 до 5 семенки дневно. А ако желите бољу апсорбцију Б17 витамина самељите их са 30 грама ланеног семена, додајте у 2дл јогурта, оставите 20 минута па поједите за доручак наштине.

Тегла треба да вам буде већа јер се мућка с’ времена на време тако да гледајте да буде напуњена до пола. Дно тегле поспите делом шећера па додајте два каранфилића и шипку ваниле. Поређајте кајсије део па ставите 3 семенке. Па опет шећер, па кајсије , па семенке и тако док не утрошите.

Прелијте преко ракију. Да вас не збуни шећер ће да падне на дно, бар део. Што се тиче ракије гледајте да ракија буде бела, шљива или лоза. И да не буде мека. Затворите добро чистим новим поклопцем па ставите на прозор директно на сунце 30 дана. На сваких 5 дана промућкајте због шећера да се лакше растопи. После 30 дана добро промешајте дрвеном варјачом да кајсије отпусте још мало сока, па процедите кроз дуплу газу два пута. Ставите у флаше стаклене и затворите пампуром од плуте. А кајсије искористите за неке колаче. Ја их искрено волим у чоколадним бомбонама. Могу и да се замрзну. Пријатно!