Пуњене паприке сиром и гризом

Пуњене паприке сиром и гризом (негде их зову Врчане паприке) прави етно рецепт уз малу измену Јована газда Микиног сина.

Ово је још један у низу прашњавих рецепата са причом. Рецепт који су имале и моја бака и њена сестра, татина тетка. Рецепт је наш етно али је ту умешао прсте један Јован који је додао омиљени сос “краља Сунца“ да би јело изгледало отменије.

Тај Јован је послат био за француску да студира на Сорбони. Родитељи пуни пара хоће сину да обезбеде најбоље школе. И наравно шта ће Јован да упише него право. Међутим ту су се гени поиграли и врло брзо Јован креће кришом од родитеља да учи занат за аутомеханичара тамо у франуској. Када га је завршио после годину дана вратио се назад у Србију у Ниш и прекинуо школовање. Велико разочарење оца и по бакиној причи нису разговарали скоро годину дана. А Јованов деда је био друмски мајстор за запрежна возила и отуд ген за занатом. За то време се заљуби у бакину другарицу која је тада имала 18 година и они реше да се венчају. Кад год би моја бака ишла код њих на ручак он би правио Бешамел сос као врхунско достигнуће кулинартва које је научио за време боравка у француској. И где иде и где не иде он га је свуда стављао. Жена спреми ручак а он обавезно стави сос. Тиме се вероватно хвалио да је боравио у Паризу.

Тако је 30-тих година ставио Бешамел на Врчане паприке и тако су остале записане. После само годину и по дана отишли су за Америку и он је по причи баке тамо постао аутомеханичар за спортске аутомобиле. Ово јело иначе спада у топло или хладно предјело. Мада по мени је више главно јело. И доста је јако па је једна до две паприке сасвим довољна за порцију. Ако спремате за неко славље, или кетеринг ставила сам мере за три паприке јер се много лакше рачуна касније а и стане лепо у класично тавче такозваног порцијаша.

Ако желите неког да изненадите етно ручком ево. Не морате уопште да ставите Бешамел мада се мени свиђа. Потребно је за фил 2 јајета, 3 кашике пшеничног гриза, 200гр преврелог сира, кашика неутралне павлаке, кашичица соли, пола кашичице бибера. То је мера за 3 паприке. Умутити жуманца са сиром и неутралном павлаком. Када се сједини доати соли бибера и гриз. Све лепо сјединити па додати кашику по кашику чврст снег од беланаца.

Тим филом напунити паприке. Затворити их комадима кромпира. Узети свињску масто једну кашику или ко не воли коцку путера па премазати пекач. Сваку паприку обавити шнитом суве сланине.

Поређати у пекач и пећи на 170 степени око 35 до 40 минута.

Прелити Бешамел сосом.

За Бешамел 30гр путера, равна кашика брашна, соли по укусу, четвртина кашичице мускатног орашчића, 400мл млека. На средњу ватру ставити путер да се отопи. Додати брашно и пропржити минут два да буде светло златна боја. Додати соли. Постепено уз мешање додати млека и на лаганој ватри кувати 7 минута уз константно мешање. Пред крај додати орашчић.