Кнедле са шљивама за зиму

Колико пута сте само помислили како би било добро да оставите за зиму спремљене кнедле са шљивама. Добро, не скроз али рецимо полу готов производ. И сви смо нешто као анализирали зашто не кромпир да се замрзне, или боље је оставити само шљиве па правити тесто по потреби. О.К. то је једна од варијанти коју сам и ја користила док нисам сасвим намерно дошла до једног рецепта.

И сад замислите овако. Састојци: 2л воде, 4 кашике отопљеног путера, кашика шећера, кашичица соли, 550гр оштрог брашна, 650гр гриза пшеничног, 5 целих (средња) јаја и једно жуманце, пола кесице бурбон ваниле.

Одмах сам отписала рецепт као светогрђе. Аааа па то није рецепт за кнедле. Зна се да у кнедле иде кромпир. У шаум ролне иде шаум а не слатка павлака. Зна се у које рецепте иде свињска маст и тачка. Нема пудинга у тортама, само кувани фил од жуманаца и то на пари. И као и увек преписала сам то лењим домаћицама а да предходно нисам ни прочитала до краја рецепт. Међутим јуче сам се усудила да звирнем на наговор другарице.

Наиме, она је направила гомилу и ставила у замрзивач да има по потреби. Тврдоглавост из предходног пасуса је и даље чачкала по мом мозгу док јој на крају нисам рекла да оде.  

Од ове количине испадне баш једна лепа зимска количина и по мени је сасвим довољна. Ставите у дубљу шерпу воду, шећер, со, путер и ванилу. Када проври измакните са рингле па додајте прво гриз константно мешајући. Онда додајте полако мало по мало брашна. Све добро сједините и пустите да се охлади. Када се довољно прохлади да можете руком да пипнете тесто мало га израдите руком. Тесто ће бити онако глатко и свиленкасто, не превише тврдо.  И тако неколико пута док се не охлади. У хладно додајте јаја и жумаце. Све добро сједините. Тесто ће бити лепљиво и мекано да вас не збуни.

Руке намажите путером, узмите мало теста и обложите шљиву и направите кнедлу. Ставите на плато са малим размаком, да се не слепе. У замрзивач док се не стегну на неколико сати па после у кесе. Ја сам стављала по 6 комада јер ми је тако згодно. И када хоћете да их спремите само директно залеђене ставите у кипућу воду и кувате нормално.

Е сад распевана куварица мора нешто да вам призна. Када сам их спремала потпуно сам сметнула са ума да ће гриз да набубри приликом кувања па сам ставила мало више теста. У суштини ово нису као са кромпиром па слободно ставите тањи слој теста.

Од ове количине испадне око 50 до 55 комада у зависности од величине шљива. А ако желите деликатес ставите у средину шљиве коцку чоколаде за кување. 

И на крају … кад кад треба променити традиционални рецепт. Али не у случају шаум ролни. Дефинитивно не. Па пријатно драги моји.