Посне палачинке Мати Јулишке

Ево мене опет са једним посним рецептом. У питању су посне палачинке Мати Јулишке.
Октобарска револуција је донела велики погром монаштва и свештенства у Русији. Много њих је пострадало а само они најсрећнији су успели да се некако домогну иностранства. Код нас је доста дошло што интелектуалаца, што племства а и из реда монаштва дошао је поприлични број Руса.

Једна монахиња, извесна Мати Јулијана (Јулишка како су је неки звали) дошла је код нас у Војводину са само једном торбом пуном књига. Ништа од гардеробе нити било чега другога. Никада није желела да прича о свом приватном животу осим да је била племићке крви и да је потицала из јако имућне породице. Студирала је у француској филозофију. По повратку у Русију сачекао је уговорен брак. Да би избегла брак побегла је у Украјину у неки манастир и тамо се замонашила. Касније се вратила у Русију па избегла у Србију.

И међу тим њеним књигама је био један кувар из француске. И она је сваки рецепт преводила на руски језик и модификовала да буде посно и то са великим успехом. У Србији се није задржала много свега неколико месеци. По причи оних који су је познавали из Србије је отишла за Грчку у неки манастир где се и упокојила непосредно после другог светског рата. Али за собом је оставила јако фине посне рецепте.

Ово је рецепт за класичне посне палачинке. Врло занимљив. Ја сам га добила у једном манастиру као Мати Јулишкине палачинке. Предпостављам да се временом рецепт мало изменио јер нисам сигурна да ли је тада било класичне киселе воде као сада. Од састојака је потребно : чаша пива, 2 чаше киселе воде, корица рендана од једне мандарине, на врх ножа соли, кашика шећера, 2 кашике уља и 3 чаше брашна.За филовање иде само карамел шећер.

Од свих састојака замесите тесто за нијансу гушће него за обичне палачинке. Палачинке такође да вам буду за нијансу дебље. Тос у само нијансе у питању. Из искуства јер сам пробала баш танке и нешто су ми лепше ове мало дебље.

Врелу палачинку поспите кашичицом карамел шећера па увијте у ролну. И тако сваку.

Ја сам купила већ готов карамел шећер а ви можете да га направите. Када га ставите на врелу палачинку он се таман мало растопи. И то је то. Укус је одличан а и не примети се да нема јаја нити млека. Стварно су изврсне. Пријатно!!!