Посна баклава са вишњама

Драги моји распевани ево мене са још једном изврсном баклавом, посном баклавом са вишњама. Ово је једна од оних баклава које су у ствари јако освежавајуће. Вишња даје киселкасти шмек а шећер само ублажује. Комбинација са орасима предобра још када се додају неке ситнице укус је непоновљив. Могу вам рећи да се показала и јако издашном па је одлична за сва ваша мала и велика славља, посебно посне славе када су у питању.  Само је потребно да пратите редослед јер овде је то јако битно.

Прву ствар коју морате да спремите је сируп јер се баклава прелива хладним сирупом. 650гр шећера, 800гр воде, кесица ванилин шећера и сок од пола лимуна се стави да проври. Када проври смањите ватру да само струји и тако кувајте 10 минута.

Следећи је фил јер он мора 5 минута да “одстоји“.  Вишње користите или свеже или из замрзивача не оне из компота. Ако су из замрзивача мало их оцедите али не превише. У 600гр чишћених вишања додајте 250гр млевених ораха, 70гр гриза, равну кашичицу прашка за пециво, 100гр шећера и 100гр крупно рендане чоколаде за кување. Све то добро измешајте и оставите 5 минута. Видећете да ће гриз да упије сав сок.

Сваки штап се састоји од само 3 коре танке да знате па одмах поделите пола килограма танких кора за баклаву. Узмите једну кору раширите је и премажите мешавином киселе воде и уља од ивице до ивице четкицом. За целу баклаву иде по 2дл киселе воде и уља.  Ако вам се деси да недостане течности онда мало воде и мало уља опет помешајте али довољно је по 2дл.  Ставите преко другу кору и опет премажите. Премажите и трећу кору без обзира што на њу иде фил.

При дну ставите фил али не скроз до ивице. Па мало са стране лево и десно савијте и онда почните да увијате да не би фил испао. Слободно увијајте мало чвршће јер ће да се опусти.

Стављајте у науљен плех и премажите исто уљем и киселом водом преко. Исеците одмах на парчиће пре печења.

Пеците на 180 степени у зависности од рерне једно 25 минута. Практично док не порумени.  Овако врелу баклаву прелијте одмах хладним сирупом.

И у том тренутку баклава ће буквално пливати у сирупу али не брините јер ће упити сируп јако брзо. Требало би оставити преко ноћи на собној температури или спремати ујутру за увече. Баклава потпуно упије сируп и скоро да не цури уопште. Може да траје доста. Мени се случајно једно парче вукло по фрижидеру 10 дана јер сам оставила за другарицу да проба и била је супер. С’обзиром да није много “тешка“ и слатка врло брзо се поједе.  Па пријатно!!!

Као топла препорука “Светогорска Чорба од Бораније и Целера“.